Eglifilet Steinhauser Art

Rezept Eglifilet Steinhauser Art

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Vorbereitung: 10min
Zubereitung: 15min
Gesamtzeit: 25min

Zutaten für 4 Personen

2 Zitronen
1 Bund Petersilie
500 g Eglifilet
  Salz, Pfeffer

Mehl
2 EL Öl
50 g Mandeln gehobelt
100 ml Wasser
30 g Oswald Klarer Bratenjus
Oswald Geheimtipp dazu

- Um die Zitronen zu filettieren zuerst die Schale entlang des Zitronenfleisches wegschneiden, danach das Fleisch heraus schneiden.

Zubereitung

1.  Zitrone filetieren und in kleine Würfel schneiden. Peterslie waschen und grob schneiden.

2.  Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit Mehl bestäuben und in einer Bratpfanne mit dem Öl beidseitig anbraten.

3.  Filets aus der Pfanne nehmen und an die Wärme stellen.

4.  Mandeln in die gesäuberte Bratpfanne geben und ohne Fett leicht rösten, anschliessend die Hälfte heraus nehmen und für die Garnitur beiseite legen. Die Zitronenstücke, das Wasser und die Bratenjus Paste zu der anderen Hälfe Mandeln in die Bratpfanne geben und kurz aufkochen.

5.  Fischfilets auf Teller anrichten. Die Petersilie in die Sauce geben und über die Fischfilets nappieren.

6.  Mit Zitronenschnitzen und den Mandeln garnieren.

FÜR EIN AUSGEWOGENES MENU EMPFEHLEN WIR:

Salzkartoffeln und Spinat.

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