Double Entrecôte im Pfeffermantel

Rezept Double Entrecôte im Pfeffermantel

Vorbereitung: 5min
Zubereitung: 5min
Gesamtzeit: 10min

Zutaten für 4 Personen

1.5 OM Pfeffermischung (22 g) (z.B. Oswald Pepe Tricolore) 
2 Rinds-Entrecôte am Stück à 300 g

1 OM = 1 gestrichener Oswald Messlöffel = ca. 1 Esslöffel

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Oswald Geheimtipp dazu

- Der Bratprozess kann verkürzt werden, indem man nach 45 Min. den Backofen auf 200°C erhitzt und noch ca. 10 Min. gart (für Garstufe Medium).

Zubereitung

1.  Den Backofen auf 90°C vorheizen.

2.  Pepe Tricolore in einen Teller geben und Entrecôte in der Pfefferwürzmischung wenden, damit eine Panade entsteht.

3.  Fleisch in der Bratpfanne kurz scharf anbraten, anschliessend Entrecôte auf das mit Backpapier versehene Backgitter legen und in den Ofen schieben. Ein Backblech unter das Gitter schieben, damit der Fleischsaft aufgefangen werden kann.

4.  Entrecôte 90 Min. niedergaren. Das Fleisch ist Rosa bei einer Kerntemperatur von 55°C. 

5.  Fleisch tranchieren, anrichten und servieren.

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Risotto und Brokkoli.

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