Rezept
Eier an Sauce Hollandaise
Rezept Double Entrecôte im Pfeffermantel
Vorbereitung: 5min Zubereitung: 5min Gesamtzeit: 10min
Zutaten für 4 Personen
| 1.5 OM | Pfeffermischung (22 g) (z.B. Oswald Pepe Tricolore) |
| 2 | Rinds-Entrecôte am Stück à 300 g |
1 OM = 1 gestrichener Oswald Messlöffel = ca. 1 Esslöffel
Oswald Geheimtipp dazu
- Der Bratprozess kann verkürzt werden, indem man nach 45 Min. den Backofen auf 200°C erhitzt und noch ca. 10 Min. gart (für Garstufe Medium).
Zubereitung
1. Den Backofen auf 90°C vorheizen.
2. Pepe Tricolore in einen Teller geben und Entrecôte in der Pfefferwürzmischung wenden, damit eine Panade entsteht.
3. Fleisch in der Bratpfanne kurz scharf anbraten, anschliessend Entrecôte auf das mit Backpapier versehene Backgitter legen und in den Ofen schieben. Ein Backblech unter das Gitter schieben, damit der Fleischsaft aufgefangen werden kann.
4. Entrecôte 90 Min. niedergaren. Das Fleisch ist Rosa bei einer Kerntemperatur von 55°C.
5. Fleisch tranchieren, anrichten und servieren.
FÜR EIN AUSGEWOGENES MENU EMPFEHLEN WIR:
Risotto und Brokkoli.
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