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Pitabrot mit Gemüsebällchen

Rezept Pitabrot mit Gemüsebällchen

Zubereitung: 1h 0min
Gesamtzeit: 1h 0min

Zutaten für 4 Personen

250 g Süsskartoffeln
75 g Rüebli
150 g Blumenkohl
1 Zwiebel
2 dl Gemüsebouillon (z. B. Oswald Végétal Naturschätze)
40 g rote Linsen
50 g Paniermehl
2 EL Maizena
2-3 TL Oswald Red Curry
  Salz und Pfeffer
200 g Crème fraîche mit Kräutern
8 Blätter grüner Lollosalat
8 Pita Brötchen / gemischte Sprossen

1 OM = 1 Oswald Messlöffel = ca. 1 Esslöffel

Oswald Geheimtipp dazu

1.  Anstelle von Blumenkohl oder Rüebli, Kürbis nehmen.

2.  Falls die Gemüse-Linsenmasse zu klebrig ist, mit Paniermehl oder Maizena noch nachbinden.

Zubereitung

1.  Süsskartoffeln, Rüebli und Blumenkohl rüsten und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln rüsten und fein hacken. Lollo-Salatblätter rüsten und waschen.

2.  Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln kurz andünsten und restliches Gemüse beigeben. Mit Gemüsebouillon ablöschen, Linsen hinzufügen und weich garen.

3.  Falls vorhanden, restliche Bouillon von der Gemüse-Linsenmischung abgiessen und die Masse mit einer Gabel oder Stampfer gut zerdrücken.

4.  Paniermehl, Maizena und Curry dazugeben, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles mischen und die Masse leicht abkühlen lassen. Anschliessend von Hand noch einmal gut durchkneten und mit nassen Händen ca. 32 baumnussgrosse Bällchen formen.

5.  Bratpfanne erhitzen. Die Bällchen portionsweise in ausreichend Öl rundherum ca. 5 –10 Minuten knusprig braten und warm stellen.

6.  Pita Brötchen nach Anleitung aufbacken und auskühlen.

7.  Vorderster Teil der Brötchen abschneiden und mit Salatblättern, Gemüse-Bällchen, Sprossen und Crème fraîche füllen.

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