Entrêcote «Toscana» - Ein gutes Stück Fleisch mit passender Kruste.
Zutaten
| 2x 300 g | Entrecôtes | |
| 2 EL | Pepico Classic | |
| 1 | Aubergine | |
| 2 EL | Panier-Mix Heimatschätze | |
| 1 | Eiweiss | |
| etwas | Salz | |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung
- Fleisch mit der Hälfte von Pepico Classic marinieren.
- Aubergine schälen und in sehr kleine Julienne-Würfel (2–3 mm) schneiden.
- Gemüse mit dem restlichen Pepico Classic in einer Teflonpfanne ca. 5 Minuten dünsten, anschliessend herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Gemüse mit dem Paniermehl und dem Eiweiss mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Bratpfanne erhitzen und die Entrecôtes beidseitig auf die gewünschte Garstufe braten, danach auf ein Backblech legen und die Gemüsemasse auf das Fleisch modellieren.
- Im Backofen mit Oberhitze (Grill) ca. 5 Minuten gratinieren.
- Das Fleisch herausnehmen und tranchieren.
Tipp: Selbstgemachte Potato Wedges, gemischter Salat sowie Morchel- oder Steinpilzsauce dazu servieren.
