Röschti mit Bratwurscht und Boellesose

Zutaten

1. Die Kartoffeln am Vortag kochen und austrocknen lassen.
2. Die Kartoffeln auf der groben Reibe raffeln und mit dem Pomix vermischen.
3. Die 20 g Butter in einer flachen Pfanne schmelzen und die Kartoffel reingeben. Kurz anbraten lassen, dann gut vermischen.
4. Nun die Masse zu einem Kuchen zusammen drücken und mit aufgelegtem Deckel auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder die Pfanne leicht bewegen, um den Kartoffelkuchen zu lösen.
5. Einen grossen Teller auf die Pfanne legen und mit Schwung die Rösti wenden.
6. 10 g Butter in die Pfanne geben und die Rösti hineinrutschen lassen.
7. Nochmals ca. 10-15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
8. Unterdessen 20 g Butter in einer separaten flachen Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln zugeben.
9. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen. Auf kleinem Feuer so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
10. Dann die Pilze zugeben und das Fuego dazu mischen.
11. Nun die Bratensauce dazu geben und köcheln lassen.
12. In einer weiteren Pfanne die Bratwürste, die vorher mit einer Gabel rundherum eingestochen werden, um das Platzen der Haut zu verhindern, beidseitig gut braten.
13. Dann in die Sauce geben und die Sauce mit Saurer Sahne abschmecken.
14. Die Rösti wie einen Kuchen in Stücke schneiden und mit der Bratwurst und der Zwiebel-Pilzsauce servieren. En Guete!