Feine Gratin-Variante mit saisonalen Spargeln, kombiniert mit feinem Schinken und der natürlichen Sauce Hollandaise von Oswald. Gelingt am besten mit frischem Spargel aus der Region.
Zutaten
Zubereitung
- Spargeln waschen und unteren Rand bei Bedarf um 3-4 cm kürzen und danach schälen.
- Schinken mit Crème fraîche bestreichen, wenige Spargeln darauflegen und aufrollen.
- Spargelpäckchen in die Auflaufform legen. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Saucenpulver in die kalte Milch einstreuen und Butter hinzufügen.
- Unter Rühren aufkochen lassen und in die Gratinform über die Spargelpäckchen giessen.
- Zum Schluss den Reibkäse darüberstreuen und ca. 25 Min. im Ofen backen.
Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln.
