Emincé de veau et champignons à la sauce balsamique

Préchauffer le four à 80 °C.

Préparer l'oignon et le hacher finement. Préparer les champignons et les couper en fines lamelles.

Faire chauffer la poêle et saisir brièvement l'émincé de veau dans l'huile, assaisonner avec Rustica, retirer de la poêle et terminer la cuisson au four pendant environ 15 min.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents, ajouter les champignons et faire revenir le tout.

Mouiller avec le Bouillon de Bœuf, ajouter la demi-crème et le vinaigre balsamique et laisser réduire légèrement.

Pendant ce temps, porter à ébullition l'eau et le lait pour la polenta dans une autre casserole, saler, ajouter la semoule de maïs et faire cuire à feu doux pendant 2 à 5 min. en remuant constamment.

Incorporer ensuite le parmesan et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour finir, ajouter l'émincé de veau avec la demi-crème aux oignons et aux champignons, porter brièvement à ébullition et servir avec les brocolis et la polenta.