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Piatti forti
Carpaccio di manzo con verdura

Ricetta Carpaccio di manzo con verdura

Preparativi: 20min
Preparazione: 15min
Tempo totale: 35min

Ingredienti per 4 persone

Verdura a radice
2 carotine	1 gialla e 1 normale
1 cc	Oswald Sel marin aux herbes
1 c	balsamico bianco
1 c	olio di oliva
	pepe macinato fresco
Carpaccio di manzo
200 g	filetto di manzo, parte centrale
2 c	olio di oliva
½ OM	Oswald Sel marin aux herbes (8 g)
2	ravanelli
50 g	parmigiano grattugiato grosso
poca	rucola

1 OM = 1 misurino Oswald raso = ca. 1 cucchiaio

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Preparazione

1. Sbucciare le due carote e tagliarle a fettine sottili per lungo oppure grattugiarle grossolanamente. In una terrina mescolare il Sel marin aux herbes, l’aceto balsamico, l’olio di oliva e il pepe. Unire le carote e marinare per almeno 10 minuti.

2. Tagliare il filetto di manzo a tranci di max. ½ cm di spessore, avvolgerli in pellicola trasparente e batterli per assottigliarli.

3. Spargere sul piatto la meta dell’olio di oliva, parte del Sel marin aux herbes e il pepe.

4. Impiattare le carote e il filetto di manzo e condire con il resto dell’olio di oliva e il Sel marin aux herbes.

5. Tagliare i ravanelli a dadini per guarnire il piatto assieme al parmigiano e alla rucola.

Sale marino alle erbe

barattolo piccolo 250 g

CHF 17,90

barattolo mini 420 g

CHF 21,90

barattolo standard 700 g

CHF 27,90
Balsamico Bianco

bottiglia 0.5 l

CHF 19,90
Olio di oliva extra vergine Biancolilla

bottiglia 500 ml

CHF 21,90