Foglie di vite ripiene con Dip Tartare

Ricetta Foglie di vite ripiene con Dip Tartare

Preparazione: 1h 30min
Tempo totale: 1h 30min

Ingredienti per 4 persone

Foglie di vite
 
100 g di riso per sushi o per risotto
100 g di brodo vegetale (per es.Végétal Sale Marino Oswald)
1 cipolla
1 zucchina
1 limone
½ mazzetto di prezzemolo a foglie lisce
½ mazzetto di erba cipollina
2 CC di olio d’oliva (per es. Oswald Oliodi oliva extra vergine Biancolilla)
  Sale, pepe
Dip Tartare  
100 g di yogurt naturale
100 g di maionese
3 OM di polvere Dip Tartare di Oswald

1 OM = 1 misurino Oswald = ca. 1 cucchiaio

Il consiglio Oswald Auch Oswald Tzatziki-Dip und Oswald Knoblauch-Dip harmonieren mit den Weinblättern.

Preparazione

1. Nel frattempo lavare il prezzemolo e l’erba cipollina, tritarli fine- mente e metterli da parte. Tagliare la cipolla e la zucchina a dadini di 5 mm e quindi soffriggerle in padella, con l’olio d’oliva, per ca. 3 min. 

2. Unire il riso alla zucchina e alla cipolla soffritte e al trito di prezzemolo ed erba cipollina e condire con sale e pepe. 

3. Sgocciolare le foglie di vite e allargarle con la parte costoluta rivolta verso l’alto. Distribuire uniformemente sulle foglie di vite un po’ di composto a base di riso (ca. 1-2 cucchiai). Chiudere le foglie sollevandole prima dai lati e quindi formare dei rotoli ben chiusi. 

4. Disporre le foglie di vite arrotolate in una padella grande disponendole a strati e tenerle schiacciate sotto il peso di un piatto. Versare nella padella una quantità di acqua sufficiente a coprire a filo d’acqua le foglie di vite. Lasciarle gonfiare per ca. 50 min. a fiamma bassa.

5. Nel frattempo, unire lo yogurt naturale al preparato Dip Tartare Oswald e lasciar riposare il composto. Poco prima di servire aggiungere ancora la maionese. 

6. Disporre le foglie di vite ripiene, calde o fredde, su un piatto con un limone tagliato in quattro quarti e gustarle accompagnandole con il Tartare Dip.

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