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Insalata di patate con foglie di spinaci

Ricetta Insalata di patate con foglie di spinaci

Preparativi: 40min
Preparazione: 1h 0min
Tempo totale: 1h 40min

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate resistenti alla cottura
1.5 l Oswald Végétal con ingredienti naturali
100 g di foglie di spinaci
200 g di prosciutto cotto

Condimento per insalata

1 cipolla
1 Bund di erba cipollina
2 EL di senape
3 EL di aceto aromatico
4 EL di olio di colza
200 ml Oswald Végétal con ingredienti naturali
Sale e pepe
Il consiglio Oswald

per una variante mediterranea, sostituiregli spinaci con la rucola e dimezzare la doseindicata. Aggiungere pomodori ciliegini,peperoni tagliati sottili e olive.

Preparazione

1.  Pelare le patate e cuocerle nel brodo di verdureper circa 20–25 minuti. Togliere il brodo eprelevarne200 ml per la salsa e metterlo da parte.

2.  Nel frattempo, tagliare finemente la cipollaper la salsa e l’erba cipollina. Mescolare tutti gliingredienticon la salsa per l’insalata.

3.  Tagliare le patate calde a fette di circa 5 mme mescolarle con la salsa in una ciotola, facendoattenzione. Se necessario, regolare di sale e pepee lasciare riposare per circa 60 minuti.

4.  Tagliare il prosciutto cotto a strisce e far rosolareleggermente in padella. Se necessario, lavare lefoglie di spinaci e mescolare insieme al prosciuttocotto nell’insalata e servire.

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