Ricetta
Crema al sedano con spuma al curry
Ricetta Steak di manzo su paglia di patate
Preparativi: 15min Preparazione: 10min Tempo totale: 25min
Ingredienti per 4 persone
| 4 | steaks di manzo (à ca. 140 g) |
| 1 OM | Oswald condimento Peperino (13 g) |
| 150 g | ricotta |
| 1 | tuorlo dell’uovo |
| 1 kg | patate |
| sale | |
| 4 c | olio |
1 OM = 1 misurino Oswald raso = ca. 1 cucchiaio
Preparazione
1. Pelare le patate e tagliarle in strisce molto fini (julienne). Versare un po’ d’olio in una padella teflon, condire le patate con il sale ed arrostire bene ambo le parti.
2. Condire gli steak di manzo con la metà del condimento Peperino ed arrostire a piacimento.
3. Mischiare la ricotta con il tuorlo ed il condimento rimanente, affinché si ottenga una salsa.
4. Distribuire le patate sui piatti, sovrapporrvi gli steaks e guarnire con la salsa. Gratinare velocemente nel forno.
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