Plant based Fajitas

Das Geschnetzelte in mundgerechte Stücke schneiden.

Eine hohe Bratpfanne auf mittlere Stufe erhitzen und das Geschnetzelte in Öl für 2-3 Minuten anbraten.

Anschliessend mit TexMex Würzmischung würzen und warmstellen.

Zwiebel und Peperoni rüsten und in feine Streifen schneiden. Die gleiche Bratpfanne wieder erhitzen und Zwiebel- und Peperonistreifen im Öl kurz andünsten. Mais dazugeben.

Maisstärke mit der Gemüsebouillon gut verrühren, zur Zwiebel- und Peperoni-Mischung giessen, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Geschnetzeltes beifügen, je nach Bedarf nachwürzen und warmhalten.

Tortillas laut Packungsanweisung im Ofen aufwärmen.

In der Zwischenzeit Avocado entkernen, schälen, vierteln und mit der Gabel gut zerdrücken.

Eisbergsalat rüsten und in mundgerechte Stücke zupfen.

Tortillas mit Crème Fraîche bestreichen, Fajitafüllung, Avocadomousse und Eisbergsalatblätter darauf geben und zusammenrollen. Dabei die untere Tortillahälfte zuerst nach oben klappen.