Ofengemüse mal anders: 7 Varianten, die du noch nicht kennst

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Ofengemüse ist die perfekte Wahl, wenn du es unkompliziert und lecker magst. Das Beste daran: Du kannst es am Vortag vorbereiten und brauchst es nur noch in den Ofen zu schieben. Egal ob klassisch, exotisch oder mediterran – es gibt so viele Varianten, dass es nie langweilig wird. Einfach das Gemüse deiner Wahl mit Öl und Gewürzen vermengen, über Nacht ziehen lassen, und voilà! So können die Aromen richtig gut durchziehen, und du hast am nächsten Tag ein geschmackliches Highlight. Dann ab in den Ofen bei 180 Grad Umluft für ca. 20-30 Minuten, je nach Gemüse. Lass dich inspirieren und probier mal etwas Neues aus!

Der Klassiker unter dem Ofengemüse ist eine Kombination aus Rüebli, Kartoffeln, Zwiebeln und Pastinaken. Diese Mischung bringt eine wunderbare Balance aus Süsse und Erdigkeit. Einfach das Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein paar Kräutern wie Rosmarin oder Thymian vermengen. Unser Extra-Geschmackstipp: Vermische das Olivenöl mit Bouillonpulver, zum Beispiel mit Végétal Gemüsebouillon fettfrei. Dann ab in den Ofen, bis das Gemüse knusprig und goldbraun ist. Dieses Gericht passt super als Beilage oder auch als eigenständiges, veganes Highlight. Das Beste: Es lässt sich perfekt mit einem Dip oder einer würzigen Sauce kombinieren. Hier ist noch ein cooles Rezept für Ofengemüse mit Süsskartoffeln.

Peperoni, Zucchetti, Auberginen und Tomaten – diese Gemüsesorten schreien geradezu nach Sommer! Das Geheimnis für authentisch mediterranes Ofengemüse ist, die Zutaten mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern wie Rosmarin, Oregano oder Thymian zu marinieren. Oder du nimmst unsere wunderbare Provençale-Kräutermischung. Lass die Aromen im Ofen verschmelzen und geniesse den Geschmack der Mittelmeerküste. Dazu passt ein frisches Baguette oder etwas Feta, und schon hast du das perfekte Gericht für einen lauen Sommerabend.

Für alle, die mal etwas ganz anderes wollen, ist exotisches Ofengemüse genau das Richtige! Süsskartoffeln kombiniert mit Ananas, Mango und Papaya sorgen für eine spannende, fruchtige Mischung. Das Ganze wird mit etwas Chili und Ingwer verfeinert, was der süssen Basis eine angenehme Schärfe gibt. Unser Geheimtipp: Gib einen Spritzer Flüssigkräuter Alpenchili hinzu und erlebe eine sensationelle Geschmacksexplosion. Diese Variante des Ofengemüses bringt Farbe und einen Hauch von Tropen auf deinen Teller. Besonders toll mit Naan-Brot oder als Beilage zu grilliertem Poulet.

Im Herbst kommen Wurzelgemüse und Rüebli auf den Tisch. Denk an Randen, Kürbis, Kohlrabi und Karotten, die sich ideal für den Ofen eignen. Sie entwickeln eine natürliche Süsse beim Backen, und mit etwas Honig oder Ahornsirup kannst du den Geschmack noch intensivieren. Oder du nimmst unsere Pepico Senf-Honig Würzmarinade für einen raffinierten Touch. Kombiniere das Gemüse mit ein paar Nüssen oder Ziegenkäse, um eine raffinierte Beilage oder sogar eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Entdecke hier unser Rezept für im Ofen gebackenes Herbstgemüse.

Rosenkohl, Randen, Pastinaken und Knollensellerie sind das perfekte Gespann für den Winter. Beim Backen im Ofen entfalten diese Gemüsesorten ihre volle Geschmackskraft. Besonders der Rosenkohl wird herrlich knusprig und verliert seine Bitterkeit, wenn du ihn mit etwas Honig oder Balsamico (unser Tipp: Balsamico Bianco) beträufelst. Dieses winterliche Ofengemüse eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten oder als eigenständiges Gericht mit einem warmen Dressing und gerösteten Nüssen.

Fenchel bringt frischen Anis-Geschmack ins Spiel, der sich wunderbar mit Peperoni und roten Zwiebeln ergänzt. Die Kombination aus Fenchel und Peperoni wird im Ofen besonders süss und aromatisch. Ein Schuss Balsamico und etwas etwas Pizza/Pasta-Mix Naturschätze geben dem Ganzen den nötigen Kick. Dazu Kartoffeln, die schön kross werden, und du hast eine perfekte Mischung aus Süsse, Schärfe und Frische. Diese Variante eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder auch als leichtes Abendessen.

Ofengemüse mit Fenchel und Peperoni auf Teller

Ein Kürbis ist nicht nur dekorativ, sondern auch vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn aushöhlen und nach Lust und Laune füllen – ob mit einer Mischung aus Reis, Quinoa oder Couscous, kombiniert mit Kräutern und Käse. Die Füllung wird im Ofen herrlich aromatisch, und der Kürbis wird butterzart. Serviert mit einem frischen Salat, hast du ein sättigendes und zugleich gesundes Gericht, das alle begeistert.

Weitere Tipps & Infos zu Ofengemüse

Wie wird das Gemüse im Ofen knusprig?

Knuspriges Ofengemüse gelingt dir, wenn du ein paar Tricks beachtest: Bestreiche das Gemüse nur leicht mit Öl – zu viel lässt es weich werden. Platziere die Gemüsestücke mit genügend Abstand auf dem Blech, sodass sie nicht im eigenen Dampf garen. Wende das Gemüse während des Backens regelmässig, damit es von allen Seiten schön knusprig wird. Achte auf die Garzeiten: Randen oder Kürbis brauchen länger als Kartoffeln und Zwiebeln. So holst du das Beste aus deinem Ofengemüse heraus!

Wie gesund ist Gemüse aus dem Ofen?

Ofengemüse ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Anders als beim Kochen bleiben beim Backen im Ofen die hitzeempfindlichen Vitamine und Mineralstoffe eher erhalten. Du solltest allerdings darauf achten, nicht zu viel Öl zu verwenden, da dies den Kaloriengehalt unnötig erhöht. Insgesamt ist Ofengemüse eine schonende Garmethode, die Nährstoffe bewahrt und zudem den vollen Geschmack des Gemüses zur Geltung bringt – ein echtes Plus für deine Gesundheit!

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