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Mango Curry mit Crevetten

Name: Mango Curry mit Crevetten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Basmatireis; 1 Mango; 2 (ca. 150–200 g) Rüebli; 1 Rote Peperoni; 1 EL Öl (hoch erhitzbar); 8 Grosse Crevetten; 4 EL Currysauce; 3 dl Wasser; 1 dl Kokosmilch; ½ TL Cayennepfeffer, fein gemahlen; etwas Koriander; etwas Schwarzer Sesam, als Garnitur

4

Aktiv: 25 Min.

Total: 25 Min.

Exotisches Curry mit Kokosmilch lässt einen sofort an einen warmen Ort unter Palmen reisen.

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Zutaten

4 Personen

200 g

Basmatireis

1

Mango

2 (ca. 150–200 g)

Rüebli

1

Rote Peperoni

1 EL

Öl (hoch erhitzbar)

8

Grosse Crevetten

4 EL

Currysauce

3 dl

Wasser

1 dl

Kokosmilch

½ TL

Cayennepfeffer, fein gemahlen

etwas

Koriander

etwas

Schwarzer Sesam, als Garnitur

Zubereitung

1

Basmatireis gemäss Anleitung zubereiten.

2

Währenddessen Mango schälen und Fruchtfleisch seitlich vom Kern und danach in Würfel schneiden. Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Peperoni in Streifen schneiden.

3

Crevetten falls nötig von Schale befreien und im heissen Öl beidseitig ca. 3 Min. anbraten.

4

In einer Wokpfanne das Currysaucenpulver in das Wasser und die Kokosmilch einstreuen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Cayennepfeffer würzen. Mango, Gemüse und Crevetten hinzufügen und ca. 7 bis 10 Min. mitköcheln lassen.

5

Koriander grob hacken. Basmatireis in vier tiefe Teller geben und daneben das Mango-Curry anrichten. Mit etwas gehacktem Koriander und schwarzen Sesamsamen verzieren.

TIPP

Wer keinen Koriander mag, kann stattdessen glattblättrige Petersilie verwenden. Für den Extra-Hingucker kann anstelle von Basmatireis auch schwarzer Venere-Reis verwendet werden.