Curry de mangue avec crevettes

Préparer le riz basmati selon les instructions.

Pendant ce temps, peler la mangue. Prélever la chair autour du noyau et la couper en morceaux. Peler les carottes et les couper en rondelles. Couper le poivron en lamelles.

Décortiquer les crevettes, si nécessaire, et les faire revenir dans l’huile chaude des deux côtés pendant env. 3 min.

Délayer la Sauce au curry en poudre dans l’eau et le lait de coco dans un wok et porter à ébullition en remuant. Assaisonner avec le poivre de Cayenne. Ajouter la mangue, les légumes et les crevettes et laisser mijoter 7 à 10 min.

Hacher grossièrement la coriandre. Mettre le riz basmati dans des assiettes creuses et dresser le curry de mangue par-dessus. Garnir d’un peu de coriandre hachée et de graines de sésame noir.