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Spargel-Schinkengratin mit Sauce Hollandaise

4

Aktiv: 10 Min.

Total: 35 Min.

Feine Gratin-Variante mit saisonalen Spargeln, kombiniert mit feinem Schinken und der natürlichen Sauce Hollandaise von Oswald. Gelingt am besten mit frischem Spargel aus der Region.

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Zutaten

4 Personen

500 g

Spargeln (grün oder weiss)

300 g

Kochschinken

180 g

Crème fraîche

360 ml

Milch

40 g

Butter

200 g

Reibkäse

Zubereitung

1

Spargeln waschen, am unteren Rand bei Bedarf um 3 bis 4 cm kürzen und danach schälen. 

2

Schinken mit Crème fraîche bestreichen, wenige Spargeln darauflegen und aufrollen. 

3

Spargelpäckchen in eine Auflaufform legen. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

4

Saucenpulver in die kalte Milch einstreuen und Butter hinzufügen. 

5

Unter Rühren aufkochen lassen und über die Spargelpäckchen in der Gratinform giessen. 

6

Zum Schluss den Reibkäse darüberstreuen und ca. 25 Min. im Ofen backen.  

TIPP

Dazu passen Salzkartoffeln.

Zutaten

4 Personen

500 g

Spargeln (grün oder weiss)

300 g

Kochschinken

180 g

Crème fraîche

360 ml

Milch

40 g

Butter

200 g

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