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Regenbogen-Caprese mit Basilico-Pesto

Name: Regenbogen-Caprese mit Basilico-Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tomaten (alternativ Cherrytomaten); etwas Pepe Tricolore Mühle Naturschätze; etwas Salz; 7 EL Bio-Apfel-Balsamico Naturschätze; 7 EL Basilico-Würzmischung; 2 EL Olivenöl extra vergine; 4 grosse Burrata; etwas Aceto Balsamico di Modena I.G.P.; 1 Rustico Baguette; 20 g Rucola, fixfertig gewaschen

Aktiv: 15 Min.

Total: 15 Min.

Die farbigen Tomaten sind der Hingucker bei jedem Grillabend. Getoppt mit einem feinen Basilikum Pesto, sorgt diese bunte Caprese-Kreation für den ultimativen Sommergenuss!

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Zutaten

4 Personen

1 kg

Tomaten (alternativ Cherrytomaten)

etwas

Pepe Tricolore Mühle Naturschätze

etwas

Salz

7 EL

Bio-Apfel-Balsamico Naturschätze

7 EL

Basilico-Würzmischung

2 EL

Olivenöl extra vergine

grosse Burrata

etwas

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Rustico Baguette

20 g

Rucola, fixfertig gewaschen

Zubereitung

Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

Auf vier Tellern verteilen, dass sich die Farben abwechseln. Kräftig mit Pepe Tricolore aus der Mühle würzen und wenig salzen.

Apfel Balsamico Essig in eine Schüssel geben, Basilico hinzufügen, verrühren und 5 Minuten einweichen lassen. Danach das Olivenöl dazugeben und nochmals gut verrühren.

Je eine Burrata in der Mitte des Tellers auf die Tomaten platzieren.

Basilico Pesto klecksartig und grosszügig auf Tomaten und Burrata geben und Aceto Balsamico di Modena im «Zick Zack» über den gesamten Teller verteilen.

Baguette in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren toasten.

Zum Schluss den Rucola darauf anrichten. Zusammen mit getoasteten Baguettescheiben geniessen.

TIPP

Noch etwas Olivenpesto auf die getoasteten Baguettescheiben geben.