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Regenbogen-Caprese mit Basilico-Pesto

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Aktiv: 15 Min.

Total: 15 Min.

Die farbigen Tomaten sind der Hingucker bei jedem Grillabend. Getoppt mit einem feinen Basilikum Pesto, sorgt diese bunte Caprese-Kreation für den ultimativen Sommergenuss!

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Zutaten

4 Personen

1 kg

Tomaten (alternativ Cherrytomaten)

etwas

Salz

4

grosse Burrata

1

Rustico Baguette

20 g

Rucola, fixfertig gewaschen

Zubereitung

1

Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

2

Auf vier Tellern verteilen, dass sich die Farben abwechseln. Kräftig mit Pepe Tricolore aus der Mühle würzen und wenig salzen.

3

Apfel Balsamico Essig in eine Schüssel geben, Basilico hinzufügen, verrühren und 5 Minuten einweichen lassen. Danach das Olivenöl dazugeben und nochmals gut verrühren.

4

Je eine Burrata in der Mitte des Tellers auf die Tomaten platzieren.

5

Basilico Pesto klecksartig und grosszügig auf Tomaten und Burrata geben und Aceto Balsamico di Modena im «Zick Zack» über den gesamten Teller verteilen.

6

Baguette in Scheiben schneiden und kurz vor dem Servieren toasten.

7

Zum Schluss den Rucola darauf anrichten. Zusammen mit getoasteten Baguettescheiben geniessen.

TIPP

Noch etwas Olivenpesto auf die getoasteten Baguettescheiben geben.

Zutaten

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Tomaten (alternativ Cherrytomaten)

etwas

Salz

4

grosse Burrata

1

Rustico Baguette

20 g

Rucola, fixfertig gewaschen

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