Potée d'hiver corsée avec polenta

Eplucher les légumes, puis couper le chou-rave et le céleri en cubes et le panais et les carottes en tranches de 5 mm d'épaisseur. Hacher finement l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte, faire revenir le ragoût de bœuf à feu vif par portions dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude, puis le retirer.

Réduire le feu, ajouter encore 1 cs d'huile dans la cocotte et faire revenir l'oignon et l'ail hachés.

Ajouter ensuite le reste des légumes et faire revenir le tout pendant 2-3 min. Ajouter la viande saisie et déglacer le tout avec le vin rouge.

Dès que le vin rouge a presque entièrement réduit, ajouter le Bouillon de Viande de Boeuf et les feuilles de laurier, porter à ébullition et laisser mijoter le tout pendant 90 min à feu doux.

Vers la fin du temps de cuisson, verser le lait dans une casserole et ajouter du sel.

Ajouter ensuite la semoule de maïs et porter à ébullition en remuant. Remettre le feu à basse température et continuer à remuer pendant 2-3 min.

Pour finir, incorporer le parmesan à la polenta et maintenir au chaud.

Retirer les feuilles de laurier de la potée d'hiver. Délayer la poudre de Sauce de Rôti dans un peu d'eau, ajouter à la potée d'hiver et porter à ébullition en remuant.

Si nécessaire, épaissir encore la sauce avec un peu de maïzena, saler et poivrer.

Dresser la polenta et le ragoût d'hiver sur quatre assiettes.