Rôti de poulet roulé au jambon cru et au Sbrinz

Inciser les blancs de poulet sur les côtés, les ouvrir et les aplatir entre deux feuilles de papier sulfurisé ou dans un film transparent à l’aide d’une poêle jusqu’à obtention d’une épaisseur de 5 mm environ. Les faire mariner dans du Pepico Classic et l

Pendant ce temps, bien mélanger le fromage frais, le sbrinz et les Herbes liquides Rêve tessinois.

Sur une grande planche à découper, disposer les blancs de poulet les uns à côté des autres en les faisant se chevaucher légèrement pour former un rectangle. Répartir d’abord le jambon cru, puis le mélange de fromage frais.

Enrouler fermement la viande en partant du côté court pour former un rôti et attacher le rôti avec de la ficelle de cuisine.

Faire cuire le rôti dans le gril fermé en cuisson indirecte à une température de 160° C à 180° C entre 35 et 45 minutes jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 65° C.

Une fois la température à cœur atteinte, retirer le rôti du gril et le laisser reposer à couvert entre 5 et 10 minutes. Retirer la ficelle et servir le rôti coupé en tranches.