Cannelloni di zucca

Mondare la cipolla e il peperoncino e tritarli. Pelare la zucca, togliere i semi e grattugiarla grossolanamente con una grattugia per rösti.

Soffriggere la cipolla in olio caldo, aggiungere la polpa di pomodoro a pezzetti, il peperoncino e il brodo di verdure in pasta. Cuocere il tutto per ca. 5 min. Distribuire quindi sul fondo di una pirofila unta.

Mescolare in una ciotola la zucca, le foglie di timo e il formaggio fresco. Insaporire il composto con sale marino alle erbe.

Preriscaldare il forno ad aria calda a 200°C.

Tagliare la pasta fresca in quattro pezzi uguali. Spalmare il ripieno di zucca sul lato corto dei pezzi di pasta, arrotolarli lateralmente e disporli sulla pirofila preparata con la chiusura rivolta verso il basso.

Versare la panna semigrassa sui cannelloni e grattugiarvi sopra il formaggio Appenzeller. Cuocere il tutto in forno per 25 min.

Tostare brevemente i semi di zucca in padella e cospargerli sui cannelloni prima di servirli.