Pasta one pot con zucca e scorzonera

Sbucciare la zucca, rimuovere i semi e tagliarla a dadini di 1 cm.

Tagliare i porri per lungo, sciacquarli sotto l’acqua corrente e tagliarli ad anelli sottili.

Sgocciolare la scorzonera.

Scaldare la padella, aggiungere l’olio e rosolarvi le verdure per ca. 5 min., coperte. Aggiungere la pasta e il Végétal Brodo di verdure con erbe e portare a ebollizione.

Aggiungere la scorzonera. Coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 10 min., mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta sarà al dente. Se necessario, aggiungere del brodo o togliere il coperchio per far evaporare meglio il liquido. Il tempo di cottura e la quantità di liquido variano in base al tipo di pasta.

Nel frattempo, tostare i semi di zucca in una padella.

Disporre la pasta pronta nei piatti e guarnire con il formaggio grattugiato, i semi di zucca tostati e l’erba cipollina.