Curry de madras au poulet et à la mangue

Peler la mangue, prélever la chair autour du noyau et la couper en dés. 

Porter à ébullition l’eau salée, ajouter le riz et le laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu’à ce qu’il soit cuit. 

Faire chauffer une poêle à frire haute et bien faire revenir l’émincé de poulet dans l’huile en le retournant plusieurs fois. 

Ajouter la mangue et la Sauce au curry Madras en poudre et poursuivre brièvement la cuisson. Verser le lait de coco, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le plat soit prêt.