Pollo al curry di madras con mango

Sbucciare il mango, separare la polpa dal seme e tagliarla a dadini. 

Portare a ebollizione dell’acqua salata per il riso, versare il riso nell’acqua, coprire e lasciar sobbollire a fuoco minimo fino a quando il riso è cotto. 

Riscaldare una casseruola dai bordi alti e rosolare bene lo spezzatino di pollo nell’olio, rigirandolo più volte. 

Aggiungere il mango e la salsa al curry Madras e proseguire brevemente la cottura. Irrorare con il latte di cocco, portare a ebollizione e lasciar sobbollire fino a quando il riso è pronto.