Insalata di asparagi e peperoni

Lavare e mondare gli asparagi, tagliarli a pezzetti e cuocerli in acqua con sale e un po’ di zucchero per ca. 6-8 min. Tirarli fuori e lasciarli raffreddare.

Lavare e mondare i peperoni e i rapanelli. Tagliare con il coltello o la mandolina i peperoni e i rapanelli a fettine sottili.

Tostare per qualche istante i pinoli in una padella rovente, fino a che non saranno profumati e leggermente imbruniti.

Staccare le foglie di melissa dal mazzo e tritarle. Tagliare gli asparagi in pezzi di 2-3 cm di lunghezza.

Mescolare Oswald Mix per insalata Corosa Tesori della natura in polvere con l’acqua, l’aceto balsamico e l’olio di oliva e frullare brevemente.

Condire le verdure con la salsa mescolando in una ciotola e distribuendo poi su quattro piatti. Cospargere con i pinoli tostati e un po’ di melissa tritata.