Pinsa mit Datteltomaten und Peperoni

Mehle in einer Schüssel mischen. Trockenhefe, Olivenöl, Salz hinzugeben und das Wasser nach und nach dazugiessen. Alles mit dem Knethaken in der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch Wasser hinzufügen. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank 24 bis 48 Stunden aufgehen lassen.

Datteltomaten waschen und halbieren. Peperoni rüsten und in feine Streifen schneiden. Mozzarella in kleine Stücke zupfen.

Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Teig ca. 1 Stunde vor dem Formen aus dem Kühlschrank nehmen. Zwei Backbleche mit Olivenöl einfetten. Teig vierteln und auf Hartweizengriess mit den Fingern in je eine flache ovale Form drücken und ziehen.

Die Pinsateige auf die eingefetteten Backbleche legen und mit Tomatensauce bestreichen. Mozzarella darauf verteilen und mit Datteltomaten und Peperonistreifen belegen. Mit Pizza/Pasta-Würzmischung würzen. Jedes Blech im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen.

In der Zwischenzeit Basilikum waschen, abtropfen und in feine Streifen schneiden.

Pinse nach dem Backen herausnehmen und je eine Burrata in Stücken sowie Basilikumstreifen darauf verteilen. Wenig Olivenöl darüber sprenkeln und nochmal etwas Pizza/Pasta-Würzmischung darüberstreuen.